Večini dobrih kuharjev in pekov so že nekoč rekli, da "to bi morali prodati", v preteklosti pa je uresničevanje te ideje pomenilo čelno trčenje z zakoni o varnosti hrane. Večina držav je zdaj našla srednjo pot in sprejela zakone o "hišni hrani", ki podjetniškim kuharjem omogočajo prodajo hrane od doma pod jasno določenimi pogoji. Ti pogoji se med državami razlikujejo, vendar običajno vključujejo omejitve glede vrste hrane, ki jo lahko prodate, in koliko denarja lahko zaslužite.
Široke kapi
Večina zakonov o živilih ima nekaj skupnih točk. Kot prvo ne boste mogli prodati svojih živilskih izdelkov v trgovinah na drobno ali v restavracijah. Običajno ste omejeni na neposredno prodajo, bodisi od doma, s trga kmetov ali neprofitnega prizorišča, kot je cerkvena prodaja ali zbiranje sredstev v skupnosti. Minnesota dovoljuje prodajo vašega blaga prek spleta, večina držav pa ne.
Morda boste morali pridobiti ustrezno poslovno licenco za svojo jurisdikcijo in opraviti redne preglede v kuhinji, zato boste morali upoštevati zakone države o označevanju živil. Prav tako morate opraviti priznan tečaj usposabljanja o varnosti hrane in redno osveževati certifikat.
Kaj lahko in česa ne morete prodati
Zakoni o domači hrani običajno omejujejo prodajo na živila, ki veljajo za nenevarna ali z majhnim tveganjem za bolezni, ki se prenašajo s hrano. Sem spadajo pekovski izdelki, kot so kruh, piškoti in piškoti, marmelade in želeji ter domače kumarice. Prepovedana je večina drugih živil, vključno z mesom, perutnino in nekislo zelenjavo ali mesom v domačih konzervah. Torej, če ste nameravali prodati svoj "svetovno znani" čili ali divjačinski žganje, ne boste imeli sreče.
Dobro pravilo je, da če hrana potrebuje hlajenje, zamrzovanje ali natančno ravnanje, da ostane varna, verjetno ni dovoljena. Za dodatne podrobnosti obiščite spletno mesto državnega ministrstva za zdravje.
Varnostni standardi za kuhinjo
V skladu z zakoni o živilih ni vedno potreben pregled kuhinje. Namesto tega boste na etiketah živil običajno morali natisniti izjavo o omejitvi odgovornosti, v kateri je navedeno, da je bil vaš izdelek izdelan v kuhinji, ki po državni zakonodaji ni pregledana. Tudi tam, kjer pregledi niso potrebni, morate upoštevati dobre prakse, kot so vzdrževanje kuhinje v čistih in sanitarnih prostorih, ustrezna oprema za umivanje rok in zagotavljanje, da hladilnik vzdržuje varno temperaturo 40 F ali manj. Hišni ljubljenčki so še eno težavno področje: v Severni Karolini, če hišni ljubljenček sploh pride ponoči v dom, ne morete zakonito prodajati hrane iz kuhinje.
Koliko lahko prodate
Druga ključna omejitev zakonov o živilih je okoli vaše celotne prodaje. Vsaka država določi zgornjo mejo vašega dovoljenega dohodka od domače prodaje hrane in ti se zelo razlikujejo. Letna omejitev v Michiganu 20.000 USD in Minnesota 18.000 USD sta dokaj značilni. V Teksasu, kjer je vse pregovorno večje, je omejitev prodaje 50.000 USD na leto.
Kolorado ima izrazito drugačen način, saj omogoča letno prodajo do 5000 USD na posamezen izdelek, vendar ne postavlja zgornje meje skupne prodaje vseh izdelkov. Pomembno je razumeti, da to ni zastonj denar. To je zasluženi dohodek, ki ga morate prijaviti in plačati davek od dohodka, morda pa boste morali pobrati in nakazati državni ali občinski prometni davek.
Če domača pridelava hrane ne bo delovala
Zakonski predpisi o živilih so blaginja za nadobudne podjetnike, vendar vam ne bo nujno, da bo vaš koncept deloval v okviru omejitev, ki jih določa ta zakonodaja. Z zakoni naj bi zagotovili ravnovesje med nezapletenim podjetništvom in javno varnostjo. Če ste z obsegom prodaje povsem konkurenčni komercialnim igralcem ali če vaša hrana ne ustreza varnostnim omejitvam zakonov o živilih, je povsem pošteno, da se boste morali preseliti v komercialno kuhinjo in na višjo raven nadzora. .
Pogosto je mogoče najeti ali deliti komercialno kuhinjo s krajšim delovnim časom, tako da lahko dejansko proizvodnjo oddate v komercialne nastavitve, hkrati pa ostanete domače podjetje.